柿葉茶是利用柿葉為原材料，經(jīng)過科學(xué)加工精制而成的茶葉。中國山東泰山西北麓生產(chǎn)的，柿葉茶有得天獨厚的優(yōu)勢，這里生長著近200萬株柿樹，常年光照充足，無污染，晝夜溫差大，形成了特別能適合柿樹生長的氣候，為生產(chǎn)柿葉茶提供了豐富的原材料資源。

柿葉茶產(chǎn)于山西，是用新鮮柿樹葉加工而成。在制品中有的拼入茶葉，也有不拼茶葉的。柿葉茶的主要特點是，含維生素C很多，

每克新鮮柿葉中維生素C的含量一般為2-5毫克，尤其是5、6月已經(jīng)充分長成的葉片中含量.高，有的品種高達(dá)34毫克，在所有植物葉片中都是罕見的。柿葉粗蛋白含量占干重的12.67%,柿葉蛋白有16種氨基酸組成，其中人體必需的氨基酸含量為5.23%。柿葉中含有豐富的礦質(zhì)元素，其中含鉀2.29%、磷0.11%、鈣1.54%、銅44.20毫克/千克，鐵282.37毫克/千克，鋅94.54毫克/千克，錳66.62毫克/千克。此外，柿葉還含有13%可溶性糖，4.16毫克/100克鮮重胡蘿卜素，特別是含有較高的黃酮甙。